मिलेट्स सेहत का नया तड़का: बाजरा-रागी बिरयानी सोशल मीडिया पर वायरल, जानें रेसिपी

नई दिल्ली. आजकल सोशल मीडिया पर खाने-पीने से जुड़े हेल्दी ट्रेंड्स की बाढ़ आई हुई है. इसी में एक नया नाम जुड़ गया है बाजरा-रागी बिरयानी. पारंपरिक चावल की बिरयानी को पीछे छोड़ते हुए, अब लोग इसे बाजरे और रागी से बना रहे हैं, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी खजाना है. यह ग्लूटेन-फ्री और फाइबर से भरपूर रेसिपी, डायबिटीज और वजन कम करने वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन रही है.

बाजरा-रागी बिरयानी: रेसिपी
सामग्री:

बाजरा (पर्ल मिलेट) – 1 कप

रागी (फिंगर मिलेट) – ½ कप

पनीर/चिकन/सब्जियां – 200 ग्राम

दही – ½ कप

बारीक कटा प्याज – 2

बारीक कटा टमाटर – 2

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च – 2

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साबुत मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची)

गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर

नमक – स्वादानुसार

घी या तेल – 3 बड़े चम्मच

हरा धनिया और पुदीना – सजावट के लिए

बनाने की विधि:

मिलेट तैयार करें: बाजरा और रागी को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें. फिर इन्हें प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी आने तक उबालें ताकि ये नरम हो जाएं.

मसाला भूनें: एक पैन में घी/तेल गरम करके साबुत मसाले डालें. इसके बाद कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

बेस बनाएं: अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें. फिर टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे.

सामग्री मिलाएं: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं. अब पनीर या अपनी पसंद की सब्जियां/चिकन डालकर पकाएं. इसके बाद दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

लेयरिंग और दम: उबले हुए बाजरा और रागी को मसाले में मिलाएं. ऊपर से गरम मसाला, पुदीना और धनिया पत्ती डालें. पैन को ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक ‘दम’ पर पकाएं.

परोसें: गरमागरम बिरयानी को रायता और सलाद के साथ परोसें.

सेहतमंद फायदे
यह बिरयानी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी वरदान है:

बाजरा: यह आयरन, मैग्नीशियम और फाइबर का बेहतरीन स्रोत है, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है.

रागी: इसमें कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है.

बाजरा-रागी बिरयानी का वायरल होना यह दर्शाता है कि लोग अब अपने पारंपरिक भारतीय अनाजों को नए और रचनात्मक तरीकों से अपना रहे हैं. यह डिश न केवल स्वाद और स्वास्थ्य का संगम है, बल्कि भारत की प्राचीन खाद्य संस्कृति को भी फिर से जीवंत कर रही है.