ग्वालियर जिले में आम जनता की सेहत के साथ खिलवाड़ करने वाले मिलावटखोरों के हौसले किस कदर बुलंद हैं, इसका एक और सनसनीखेज खुलासा हुआ है। आनंद नगर चौराहा, सागरताल रोड स्थित 'श्याम डेयरी' पर जब खाद्य सुरक्षा विभाग की टीम ने अचानक छापा मारा, तो वहां का नजारा देखकर अधिकारियों के होश उड़ गए। डेयरी के भीतर दूध से नहीं, बल्कि रिफाइंड सोयाबीन तेल, बेकिंग पाउडर (खाने का सोडा) और डालडा (वनस्पति घी) के जानलेवा कॉकटेल से भारी मात्रा में नकली पनीर तैयार किया जा रहा था। टीम ने इस अवैध और गुपचुप चल रहे काले धंधे को बेनकाब करते हुए डेयरी को मौके पर ही पूरी तरह से सील (शटडाउन) कर दिया है।
बिना फूड लाइसेंस के चल रहा था मिलावट का बड़ा खेल इस कार्रवाई में सबसे हैरान करने वाली बात यह सामने आई कि इतने बड़े पैमाने पर संचालित हो रही इस डेयरी के पास कोई वैध फूड लाइसेंस तक नहीं था। शहर में खाद्य पदार्थों की निगरानी का दावा करने वाले खाद्य सुरक्षा विभाग को भी लंबे समय से इसकी भनक तक नहीं लगी थी। छापे के दौरान जब अधिकारियों ने मौके पर मिले रसायनों को देखकर संचालक अमिताभ सिंह किरार से कड़क लहजे में पूछा कि "दूध की डेयरी में रिफाइंड तेल और सोडे का क्या काम?", तो संचालक के पसीने छूट गए और वह बगलें झांकने लगा। वह अधिकारियों के किसी भी सवाल का संतोषजनक जवाब नहीं दे सका।
केमिकल और तेल के खेल का ऐसे हुआ भंडाफोड़ जांच टीम को मौके से मिलावट का भारी जखीरा बरामद हुआ। डेयरी के अंदर नीले रंग के ड्रमों में करीब 100 लीटर संदिग्ध दूध बंद रखा हुआ था। इसके साथ ही नकली पनीर बनाने के लिए 25 किलोग्राम मिल्क क्रीम, चार लीटर रिफाइंड सोयाबीन तेल और करीब डेढ़ किलोग्राम बेकिंग पाउडर बरामद किया गया। शातिर मिलावटखोर ने सबूत मिटाने की भी कोशिश की थी; मौके से गगन वनस्पति महाकोष के खाली रैपर मिले, जिनका इस्तेमाल पनीर को कृत्रिम रूप से गाढ़ा और वजनदार बनाने के लिए किया जा रहा था ताकि बाजार में इसे असली बताकर ऊंचे दामों पर बेचा जा सके।
चलित लैब ने खोली पोल, 98 लीटर मिलावटी दूध बहाया कार्रवाई के दौरान खाद्य सुरक्षा विभाग ने तुरंत 'चलित खाद्य प्रयोगशाला' (मोबाइल लैब) को मौके पर बुलाया। लैब एक्सपर्ट्स ने जब वहां मौजूद दूध और क्रीम की प्राथमिक जांच की, तो टेस्ट ट्यूब का रंग बदलते ही मिलावट का पूरा सच आईने की तरह साफ हो गया। प्राथमिक जांच में दूध के भीतर भारी मात्रा में 'अदर फैट' (बाहरी या मिलावटी वसा) मिला हुआ पाया गया। इसके बाद अधिकारियों ने कड़ा रुख अपनाते हुए 98 लीटर मिलावटी दूध को मौके पर ही नाली में बहाकर नष्ट कर दिया। इसके अलावा 25 किलोग्राम मिल्क क्रीम, दो लीटर रिफाइंड तेल और एक किलोग्राम बेकिंग पाउडर को जब्त कर सील कर दिया गया।
शीतला डेयरी पर भी गिरी गाज, भोपाल भेजे गए सैंपल श्याम डेयरी को पूरी तरह बंद करने के बाद टीम का एक्शन यहीं नहीं रुका। खाद्य सुरक्षा अधिकारी सतीश कुमार शर्मा के नेतृत्व में टीम आनंद नगर में ही स्थित 'शीतला डेयरी' पर पहुंची। टीम ने वहां के संचालक राजेंद्र सिंह गुर्जर के यहां भी सघन जांच की और दूध का सैंपल लिया। विभाग के मुताबिक, दोनों डेयरियों से जब्त किए गए सभी संदिग्ध नमूनों को तत्काल प्रभाव से राज्य खाद्य परीक्षण प्रयोगशाला, भोपाल भेजा जा रहा है। खाद्य सुरक्षा अधिकारी सतीश कुमार शर्मा ने स्पष्ट किया है कि भोपाल से लैब रिपोर्ट आते ही मिलावटखोरों के खिलाफ कोर्ट के माध्यम से सख्त से सख्त कानूनी कार्रवाई की जाएगी।
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